Tjener

Hvad kommer jeg til at arbejde med?

Som tjener skaber du de gode rammer for restaurantens gæster. Du er værten, der siger goddag, fortæller om menukortet og til sidst serverer maden og vinen.

Undervejs følger du med i, hvilke retter kokken laver i køkkenet, og du holder styr på, hvornår maden skal serveres. Altid med et smil på læben.

Hvad lærer jeg? 

Uddannelsen til tjener giver dig en grundlæggende viden om gastronomi og servicering. Du lærer at dække et smukt bord, modtage gæster og servere mad og drikke korrekt. Derudover får du undervisning i at flambere, dekantere vin, mixe drinks og at tranchere kød og fisk.

Hvis du afslutter som konference- og selskabstjener lærer du at betjene små og store selskaber - herunder at koordinere serveringer, sange og taler.

Med specialet tjener udbygges undervisningen om gastronomi, og du lærer at rådgive de spisende gæster, ligesom du bliver klog på engelske og franske fagudtryk.

Hvor kan jeg arbejde som tjener?

Tjenere kan få job i restauranter, caféer og på kroer, til større konferencer og fester.

Hvad kan jeg forvente at tjene som nyuddannet tjener?

Børne- og Undervisningsministeriet udregner løbende den startløn, nyuddannede kan forvente at tjene i omegnen af. Se den her.

Den startløn, som ministeriet oplyser, er baseret på de seneste oplysninger fra Danmarks Statistik. Den er et gennemsnit af de seneste tre års indberetninger om, hvad nyuddannede tjenere tjener, når de lige er kommet i arbejde. Fordi der er tale om et beregnet gennemsnit, kan den egentlige startløn godt være en anelse højere eller lavere, end det ministeriet oplyser.

Vælg tjeneruddannelsen, hvis du har…

• gode service-gener og evner for værtsrollen
• overblik, situationsfornemmelse og er god til at aflæse mennesker
• lyst til skiftende arbejdstider, aften og weekender

Fag

Blandt dine obligatoriske fag er salg og marketing, branchelære, gastronomi, menulære, gæstepsykologi, værtskab og helhedsforståelse, arbejdsmiljø , konference- og selskabsservering, praktisk tjenerarbejde, fransk fagsprog og raffineret tilberedning ved bordet.

Specialisering under uddannelsen

NB! Alle specialer starter på andre skoler

Varigheden for specialerne er inkl. grundforløb 1 og 2. Vælg mellem:

Erhvervsuddannelsen

• Konference- og selskabstjener - trin 1 (2 år og 2 måneder)
  Her får du kendskab til at modtage bestillinger og servere ved selskaber.
• Tjener - trin 1 og 2 (3 år og 10 måneder)
  Du får yderligere kendskab til gastronomi, og du lærer at rådgive gæsterne.

Hovedforløb

Du kan tage grundforløbene på AARHUS TECH. Hovedforløbet skal du tage på en anden erhvervsskole, fx i Silkeborg eller Viborg. 

Videreuddannelse

Med en videreuddannelse kan du blive serviceøkonom eller serviceøkonom med speciale i hotelledelse. Du kan også tage en professionsbachelor i ernæring og sundhed.

Se alle dine muligheder på ug.dk/adgangskortet.