Næste skolestart: 3. august 2026
Denne uddannelse har stadig ledige pladser
Du kan nå det endnu. Skynd dig at ansøge via optagelse.dk, hvis du vil begynde din uddannelse allerede i august. Vi behandler ansøgningerne løbende, og optager elever indtil pladserne er fyldt op. Du får besked via din digitale post.
Hvad kommer jeg til at arbejde med som gastronom?
Gastronomuddannelsen er for dig, der vil arbejde kreativt med mad, råvarer og smag og skabe oplevelser for andre – uanset om du drømmer om at blive:
- kok
- arbejde med smørrebrød og catering
- gastronomassistent
Som gastronom bruger du dine hænder og din fantasi til at eksperimentere og skabe spændende retter – smukke anretninger og intense smagsoplevelser.
Med afsæt i kulturelle, historiske og stolte håndværks-traditioner får du mulighed for at tænke nyt og udvikle dit eget udtryk i køkkenet.
Du bliver en del af et arbejdsmiljø med højt tempo og store ambitioner. Derfor er sammenholdet stærkt i køkkenet, og respekt for dine kolleger er en vigtig del af hverdagen.
Hvad lærer du på gastronomuddannelsen?
På gastronom-uddannelsen får du et solidt kendskab til:
- råvarer
- madlavningsteknikker
- sundhed og ernæring
- at sammensætte menuer
- vælge drikkevarer, der passer til maden
- at arbejde professionelt i et køkken
Specialer på gastronomuddannelsen
På gastronomuddannelsen kan du vælge retningerne: Gastronomassistent, Smørrebrød og catering eller Kok.
Gastronomassistent
Gastronomassistentuddannelsen er grunduddannelsen, hvor du lærer at:
- tilberede enkle retter
- opbevare råvarer korrekt
- følge reglerne for fødevaresikkerhed og hygiejne
- samarbejde i et køkkenteam
- planlægge arbejdet og undgå madspild
Når du har afsluttet gastronomassistent, kan du vælge et af specialerne smørrebrød og catering eller kok. Eller du kan vælge at få job i et køkken.
Smørrebrød og catering
Her arbejder du med hele processen fra idé til færdigt måltid. Du lærer at:
- arbejde kreativt med smørrebrød og sunde måltider
- lave mad til mange mennesker - for eksempel buffeter og store bestillinger
- planlægge menuer og indkøb
- tilberede og anrette kolde, lune og varme retter
- arbejde med kundeservice og salg
- anrette og servere maden flot
- reducere madspil og lave bæredygtigt mad
- rydde af, vaske op og gøre rent i køkkenet efter strenge hygiejniske krav.
Kok
Som kok er du køkkenets centrum. Du lærer at:
- lave dansk og international mad og eksperimentere med gastronomi
- sammensætte menuer
- planlægge og styre indkøb
- klargøre og tilberede råvarer som kød, fisk, grøntsager og frugt og finde på nye retter
- anrette retter professionelt
- drive en restaurant så økonomien hænger sammen
- at reducere madspild og udvikle bæredygtige menuer
Hvor lang tid tager det at blive gastronom / kok / smørrebrød cater?
Gastronom-uddannelsens længde afhænger af din alder og dit specialevalg:
- Gastronomassistent (2 år - 2 år og 6 måneder)
- Smørrebrød og catering (3 år - 3 år og 6 måneder)
- Kok ( 3 år og 9 måneder - 4 år og 3 måneder)
Kommer du direkte fra 9. eller 10. klasse?
... eller er det mindre end 2 år siden, du gik ud af grundskolen, skal du som udgangspunkt begynde på grundforløb 1. Vil du være gastronom, anbefaler vi Fagretningen Vild med mad.
Alt efter specialevalg varer din uddannelse 2 år og 6 måneder (gastronomassistent), 3 år og 6 måneder (smørrebrød og catering) eller 4 år og 3 måneder (kok)
Er det mere end 2 år siden du afsluttede 9. eller 10. klasse?
Du springer grundforløb 1 over og begynder direkte på gastronomuddannelsen-uddannelsen (grundforløb 2). Afhængigt af, hvilket speciale du vælger, varer din uddannelse 2 år (gastronomassistent), 3 år (smørrebrød og catering) eller 3 år og 9 måneder (kok).
Er du over 25 år?
Du begynder direkte på gastronom-uddannelsen (grundforløb 2). I udgangspunktet varer din uddannelse mellem 2 år til 3 år og 9 måneder alt efter specialevalg.
Men har du relevant erfaring eller uddannelse, kan du eventuelt få afkortet uddannelsen. Det afgør din individuelle Realkompetencevurderings-samtale.
Hvilke fag og emner er der på gastronom-uddannelsen?
Blandt de obligatoriske fag på gastronom-uddannelsen er:
- ernæring og sundhed 1
- grundtilberedning og køkkenproduktion 1
- gæstebetjening og kommunikation
- produktionshygiejne
- salg og marketing
- arbejdsmiljø
- dansk/fransk menu-lære
- fagrettet engelsk
- gastronomisk innovation
Overgangskrav til hovedforløb
Når du afslutter grundforløb 2, skal du have bestået:
- naturfag E
- dansk E
- certifikat i almen fødevarehygiejne, førstehjælp og elementær brandbekæmpelse
- grundforløbsprøven
Hvordan er økonomien under uddannelsen?
Har du en læreplads allerede på grundforløbet, får du løn. Lønnen vil stige løbende gennem din uddannelse, og du får udbetalt løn både i oplæring og på skoleopholdene.
Er du i skoleoplæring, vil du få skoleoplæringsydelse. Denne er typisk lavere end lærlingeløn. Hvis du er fyldt 18 år, stiger skoleoplæringsydelsen løbende igennem din uddannelse.
Har du ikke en læreplads, kan du på grundforløbene få SU, hvis du er over 18 år. Se mere på su.dk
Hvordan finder jeg en læreplads?
En stor del af din uddannelse foregår på en læreplads.
Skolen støtter dig gerne med hjælp og vejledning, når du skal søge læreplads, men du er selv ansvarlig for at søge.
Læs mere om oplæring.
Skoleoplæring
Hvis du ikke finder en læreplads med det samme, kan du starte i skoleoplæring.
Hvor kan jeg arbejde som gastronom / kok / smørrebrød og catering?
Du kan arbejde i køkkener, på caféer, restauranter og store arbejdspladser eller starte dit eget firma med takeaway-mad.
Hvad tjener en nyuddannet gastronom / kok / cater?
Børne- og Undervisningsministeriet udregner løbende den startløn, nyuddannede kan forvente at tjene i omegnen af. Se den typiske startløn for nyuddannede gastronomer her.
Den startløn, som ministeriet oplyser, er baseret på de seneste oplysninger fra Danmarks Statistik. Den er et gennemsnit af de seneste tre års indberetninger om, hvad nyuddannede gastronomer tjener, når de lige er kommet i arbejde. Fordi der er tale om et beregnet gennemsnit, kan den egentlige startløn godt være en anelse højere eller lavere, end det ministeriet oplyser.
Kan jeg læse videre efter gastronom-uddannelsen?
Du kan uddanne dig videre til for eksempel:
- procesteknolog
- serviceøkonom
- akademigastronom
- professionsbachelor i ernæring og sundhed.
Se alle dine muligheder på ug.dk/adgangskortet.
Hvor ligger gastronom-uddannelsen?
AARHUS TECH
Dollerupvej 4
8000 Aarhus C
Bor du langt væk? Få plads på skolehjemmet.
Er gastronomuddannelsen noget for dig?
Vælg gastronomuddannelsen, hvis du:
- elsker at lave mad og eksperimentere
- blik for at anrette smukt og glæde andre med madoplevelser
- lyst til skiftende arbejdstider og aftenarbejde
- vil arbejde i et køkken med højt tempo og kan bevare overblikket under pres
- har holdånd og trives med teamwork
EUX
Du kan også tage uddannelsen som en EUX. Det betyder, at du både får et svendebrev og en studentereksamen, som giver adgang til videregående uddannelser.
Bemærk at AARHUS TECH kun tilbyder EUX på grundforløbene. Hvis du vil tage din erhvervsuddannelse som EUX, skal du altså skifte skole, når du kommer til hovedforløbet på din uddannelse.
Rejs ud i verden
Du kan rejse ud i verden i løbet af din erhvervsuddannelse og få en oplevelse for livet. Faglighed kender nemlig ingen grænser!
Skoleophold i udlandet
Du kan tage et undervisnings-modul i udlandet. Et internationalt skoleophold varer typisk tre uger.
Skoleophold i udlandet med Erasmus+
Oplæring i udlandet
Du har mulighed for at tage dele af din oplæring i en udenlandsk virksomhed. Skoleophold er på AARHUS TECH.
Oplæring i udlandet.
Her får du vejledning
Ring, skriv eller mød personligt op til en samtale om AARHUS TECHs uddannelser i vores vejledningscenter.
Se kontaktinfo og -tider samt svar på ofte stillede spørgsmål på vejledningssiden.
OBS! Er du allerede elev på skolen? Spørg din kontaktlærer eller gennemførselsvejlederen.
Spørgsmål om SU: su-eud@aarhustech.dk
Kom og mød os
Deltag i fx vores rundvisninger eller andre arrangementer!
Oplev vores faciliteter på skolen eller se filmene, hvor Matilde viser rundt på adresserne og i værkstederne.
Har du fundet drømmeuddannelsen?
Klik her og se hvordan du søger ind, adgangskrav, skolestart og ansøgningsfrister